苍山四六瓣蒜有很高的食用价值。《本草纲目》中谈及大蒜时说：“北方食肉面尤不可无”。大蒜具有降低胃内亚盐作用，仓山大蒜的这种作用更为突出，该县居民普遍有常年生食大蒜佐餐的习惯，除此之外，在收获大蒜的季节，蒜薹、蒜苗、新鲜大蒜成为家家户户的主要蔬菜。

     苍山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：苍山蒜区的土壤含较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；仓山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，其多种氨基酸含量均高于外地大蒜。“四六辨”大蒜更是苍山大蒜中的佼佼者。

  “四六辨”大蒜是古今中外优品种。因为近代人追求效益，用化肥过量造成了功能退化，为此我们与中科院院士万光存院士的指导下，与天威生物科技合作研发。经过我们的不懈努力，终于又使我们祖先留给我们的灵丹妙药，重放异彩，发扬光大，为人类做出更大贡献。单从我们所培育的“四六辨”族系讲，从现代科学分析，它含有多种人体所需的微量原素。更具特色无于伦比的，还是它所含的人体能直接吸收的氨基酸比其它蒜类高。